Раскрою секрет своих сочных котлет — никаких яйц, хлеба и панировочных сухарей

Котлетки — это одно из самых быстрых и простых мясных блюд, при условии, конечно, если уже есть прокрученное мясо, то есть фарш.

У меня всегда морозилке лежит немного фарша, чтобы я, в случае чего, смогла по-быстрому накормить семью или неожиданных гостей.

Все с удовольствием едят мои котлетки, они сочные, вкусные и ароматные.

Теперь расскажу, как у меня получаются именно такие.

Никакого хлеба

Я уже не знаю, кто придумал добавлять в котлетный фарш хлеб. Скорее всего повара в советских столовых, которые тащили мясо домой, а его заменяли хлебом.

Вкус котлет в советских столовых был никаким, и мясом они лишь пахли. А все потому, что мяса в них было процентов 30 — 40.

А потому, чтобы котлеты получились вкусными, ничего кроме хорошего мяса и лука в них быть не должно.

Никаких яиц

Теперь про яйца. Повара говорят, что яйца в фарше нужны для клейкости.

Яйца в котлеты кладет только ленивая хозяйка, которой лень отбить фарш.

Если фарш хорошо отбить, то котлеты и без яиц не будут разваливаться.

А сами яйца делают готовые котлеты резиновыми, потому и никогда не кладу яйца в фарш для котлет.

Никакой панировки

Здесь у меня нет никакого кулинарного объяснения. Я просто н люблю панировку.

И считаю, что в котлетах она лишняя.

А что добавляю

Как я уже написала выше, главное в котлетах — это хорошее свежее мясо, побольше лука.

Из специй — только черный перец.

А вот перец должен быть хорошего качества, ароматный.

Просто иногда купишь дешевый — а от него ни вкуса, ни запаха нет.

А как Вы готовите котлетки?

Раскройте свои секретики в комментариях.

Спасибо и приятного аппетита!

Источник

Яндекс.Метрика